Berhubung saya suka pedas maka saya mau bagi resep nih. tetang aneka resep sambel dari nusantara yang simpel buatnya dan dijamin mantep deh. nih . .
1.SAMBAL MATAH SPESIAL (BALI)
Bahan-bahannya :
- 12 buah cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh terasi bakar
- Serai 2 batang
- ½ sendok makan air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk purut, cincang halus
- ¼ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak sayur
Cara membuatnya :
1. Terlebih dahulu cabai, bawang merah, bawang putih serta serai diiris sampai halus.
2. Campurkan irisan tersebut bersama garam, gula pasir, irisan daun jeruk purut dan air jeruk nipis. Lalu diremas-remas sampai semua tercampur rata. Sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur, kemudian tuangkan ke dalam campuran sambal matah tadi sambil diaduk rata.
4. Sambal matah spesial ala bali siap dihidangkan.
2.SAMBAL DABU-DABU (MANADO)
Bahan-bahannya :
- 10 buah cabe merah
- 6 siung bawang merah
- 8 lembar kemangi
- 2 buah cabe hijau
- 2 buah tomat
- 2 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu :
1. Campur irisan bahan-bahan tadi dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
2. Apabila ingin merasakan sensasi lain dari sambal ini, anda bisa menyiram bahan-bahan irisan tadi dengan minyak goreng panas.
3. Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/ ikan bakar.
3.SAMBAL KECÀP IRISAN
Bahan-bahan :
- 5 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
- 1 buah tomat
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah bawang merah
- kecap manis sesuai selera
- Penyedap rasa sesuai selera
Cara membuat :
1. Iris bulat dan tipis cabai, tomat dan bawang merah
2. Tambahkan kecap manis dan penyedap rasa sesuai selera
3. Sambal kecap siap dihidangkan...
Bahan-bahan :
- 5 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
- 1 buah tomat
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah bawang merah
- kecap manis sesuai selera
- Penyedap rasa sesuai selera
Cara membuat :
1. Iris bulat dan tipis cabai, tomat dan bawang merah
2. Tambahkan kecap manis dan penyedap rasa sesuai selera
3. Sambal kecap siap dihidangkan...
4.SAMBAL BAWANG RAMBUT
Bahan-bahan
1 ikatbawang rambut
1/2 mangkokcabe rawit atau sesuai selera
4 siungbawang merah
3 buahtomat uk. sedang
secukupnyaTerasi
secukupnyaGaram dan gula
Langkah
1. Bersihkan bawang rambut dari akar nya lalu cuci bersih...potong2 sesuai selera (kalo saya potong kecil2 kira2 1cm)
2. kemudian haluskan cabe rawit,bawang merah,tomat dan terasi sampe halus (tpi lebih enak yg masih agak2 kasar gitu).
3. Lalu tumis sambal sampe setengah layu kira2 2-3 menit...tambahkan irisan daun bawang rambut ,gula dan garam...aduk2 sebentar dan Angkat.
4. Siap disantap...cukup dgn Nasi hangat,ikan Asin/ kerupuk...udh top markotop
5.SAMBAL IJO
Bahan-bahan :
- 60 buah lombok ijo
- 1 buah tomat hijau
- 6 buah bawang merah
- 3 sendok gula
- Garam secukupnya
- kaldu bubuk rasa ebi, sapi atau ayam
- 50 gr air
- 11 buah cabe hijau besar
Cara Membuatnya :
1. Bersihkan semua bahan
2. Rebus lombok hijau, tomat, cabe hijau, bawang merah
3. Haluskan semua bahan
4. Tumis semua bahan, tambahkan gula, garam, royco hingga lumayan kering
5. sambel ijo siap disajikan
6.SAMBAL JAHE
Bahan :
- 100 gram kacang tanah
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas kencur
- 7 buah cabai rawit
- garam dan gula pasir secukupnya
- 50 mili liter air matang
Cara Membuat :
- Goreng kacang tanah sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan kacang tanah, jahe, kencur, cabai rawit, garam, dan gula pasir.
- Beri tambahan air, aduk sampai merata.
7.SAMBAL KOREK (ALA BEBEK H. SLAMET)
Bahan-bahan :
- 10 buah cabai rawit hijau
- 7 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan selera tingkat kepedasannya)
- 2 siung bawang putih
- Minyak panas (lebih gurih pakai minyak bekas goreng ayam,dsb)
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuatnya :
1. Ulek semua cabai dan bawang putih, lebih sedap ulekannya jangan terlalu halus. Tambahkan garam dan penyedap rasa
2. Setelah setengah halus, tuangkan minyak panas secukupnya atau sekitar 2 sdm
3. Tes rasa dan sambal bisa dinikmati dengan nasi panas. Cetaaarrrr rasanyaa...
8.SAMBAL BAWANG (ala BU RUDY)
Bahan :
- 250 gr cabe rawit
- 250 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih (saya tambahin)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 15 gr kaldu bubuk atau kira-kira 1 sdm (misalnya royco, masako)
- 200 cc minyak goreng
Cara Membuat :
1. Kupas bawang merah. Cuci bersih cabe rawit.
2. Panaskan minyak. Masukkan bawang merah dan cabe rawit. Bawang dan cabenya diutuhin lho, gak perlu diiris atau dipotong.
3. Goreng sampai baunya harum.
4. Uleg atau haluskan bawang dan cabe rawit yg sdh digoreng td, tapi jangan terlalu halus jadi asal di uleg aja.
5. Tambahkan garam, gula dan bubuk kaldu ayam. Goreng sekali lagi sampai minyak berwarna kemerahan, angkat.
9.SAMBAL TOMÀT
Bahan-bahan :
- 3 buah Tomat ukuran besar
- 5 biji Bawang Putih
- 2 biji Bawang Merah
- 9 buah Lombok Merah
- Garam secukupnya
- Bumbu penyedap secukupnya (kalau aku pakai totole yang non MSG)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuatnya :
1. Cuci bersih semua bahan (tomat, bawang putih, bawang merah dan lombok)
2. Tumbuk dan uleni bawang putih dan bawang merah dengan beri sedikit garam. Uleni sampai halus kemudian angkat dan letakkan diwadah (piring kecil misalnya, agar dapat dihaluskan bahan lainnya)
3. Tumbuk dan Uleni lombok sampai halus.
4. Potong-potong tomat dengan ukuran kecil agar air tomat mudah keluar saat dimasak nanti
5. Siapkan wajan dengan minyak sedikit untuk menumis bawang. Tunggu sampai agak panas lalu tumis bawang sampai warna kecoklatan dan telah tercium baunya.
6. Masukkan lombok yang telah di haluskan. Lalu masukan tomat. Aduk sambal agar tercampur rata. Tutup wajan dengan penutup panci.
7. Jika sudah masak, matikan kompor dan tambahkan sedikit garam dan penyedap secukupnya sesuai selera. Sambal siap dihidangkan ^^
10. SAMBAL PENCIT / MANGGA MUDA
Bahan:
• 3 buah mangga muda yang masam di cacah memanjang dan di sisir (seperti dlm photo)
• 3 bawang merah
• Cabe rawit merah sesuai selera
• 3 cabe merah besar
• 1 sendok teh air asam jawa ( kental )
• 1 sdm gula merah
• 1 s/d 1,5 sendok makan trasi bakar
• Garam secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Uleg halus bawang merah, garam, cabe rawit dan cabe merah besar ( kalau kurang merah, cabe merah besarnya di tambah ).
2. Masukkan gula merah dan air asam jawa. Aduk2 sampai tercampur rata. Masukkan mangga muda, aduk sambil di tekan2 sedikit ( jangan di tumbuk/di uleg ).
3. Sajikan dgn nasi panas n lauk pauk.
• 3 buah mangga muda yang masam di cacah memanjang dan di sisir (seperti dlm photo)
• 3 bawang merah
• Cabe rawit merah sesuai selera
• 3 cabe merah besar
• 1 sendok teh air asam jawa ( kental )
• 1 sdm gula merah
• 1 s/d 1,5 sendok makan trasi bakar
• Garam secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Uleg halus bawang merah, garam, cabe rawit dan cabe merah besar ( kalau kurang merah, cabe merah besarnya di tambah ).
2. Masukkan gula merah dan air asam jawa. Aduk2 sampai tercampur rata. Masukkan mangga muda, aduk sambil di tekan2 sedikit ( jangan di tumbuk/di uleg ).
3. Sajikan dgn nasi panas n lauk pauk.
11.SAMBAL KECAP ULEG
Bahan-bahan :
- 30 ml kecap
- 2 siung bawang putih
- 10 biji cabe rawit
Cara Membuat :
1. Goreng bawang putih sampai layu (ga usah di potong2, cukup buang kulitnya aja). sisihkan..
2. Ulek semua bahan (kecap, bawng putih, & cabe rawit)
3. Sambel kecap siap di sajikan
- 30 ml kecap
- 2 siung bawang putih
- 10 biji cabe rawit
Cara Membuat :
1. Goreng bawang putih sampai layu (ga usah di potong2, cukup buang kulitnya aja). sisihkan..
2. Ulek semua bahan (kecap, bawng putih, & cabe rawit)
3. Sambel kecap siap di sajikan
12.SAMBAL GORENG PETE
Bahan yg dihaluskan/diuleg :
• 10 bh cabe rawit
• 5 bh cabe keriting
• 7 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 papan petai
• 3 sdm minyak utk menumis
• gula + garam secukupnya
Cara Membuatnya :
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah & bawang putih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan petai, garam dan gula, aduk rata, masak sebentar lalu angkat.
• 10 bh cabe rawit
• 5 bh cabe keriting
• 7 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 papan petai
• 3 sdm minyak utk menumis
• gula + garam secukupnya
Cara Membuatnya :
1. Haluskan cabe rawit, cabe keriting, bawang merah & bawang putih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan petai, garam dan gula, aduk rata, masak sebentar lalu angkat.
13.SÀMBAL TERASI SUPER PEDAS
Bahan :
• 15 buah cabai merah ukuran besar ( sesuai selera )
• 30 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm terasi matang
• 1-2 sdt garam
• Gula jawa secukupnya
• 1 buah tomat ukuran besar
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 3 iris lengkuas, geprek
• 5 sdm minyak goreng
Cara membuat :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan terasi. Ulek atau blender bahan-bahan tersebut hingga rata dan halus.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan tomat yang sudah di iris tipis biarkan agak matang, kemudian masukan bumbu halus, garam, gula jawa dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
3. Tumis semua bahan dengan api sedang hingga tercampur dan benar-benar matang.
4. Setelah matang sambal yang sudah jadi dapat langsung disajikan ke dalam mangkuk untuk sambal.
• 15 buah cabai merah ukuran besar ( sesuai selera )
• 30 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm terasi matang
• 1-2 sdt garam
• Gula jawa secukupnya
• 1 buah tomat ukuran besar
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 3 iris lengkuas, geprek
• 5 sdm minyak goreng
Cara membuat :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan terasi. Ulek atau blender bahan-bahan tersebut hingga rata dan halus.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan tomat yang sudah di iris tipis biarkan agak matang, kemudian masukan bumbu halus, garam, gula jawa dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
3. Tumis semua bahan dengan api sedang hingga tercampur dan benar-benar matang.
4. Setelah matang sambal yang sudah jadi dapat langsung disajikan ke dalam mangkuk untuk sambal.
14.SAMBAL BAJAK
Bahan-bahannya :
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
- 2 butirbawang merah
- 1 buah tomat merah
- Minyak untuk menumis
- Terasi secukupnya, sangrai terlebih dahulu
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya.
Cara Membuatnya :
1. Goreng cabai merah, bawang merah, dan tomat secara utuh, nggak perlu dipotong-potong dulu. Kalau sudah terlihat layu, tiriskan minyaknya dan tuang ke atas cobek atau ulekan.
2. Tambahkan terasi, gula merah, dan garam, lalu haluskan sambil disirami air asam jawa.
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
- 2 butirbawang merah
- 1 buah tomat merah
- Minyak untuk menumis
- Terasi secukupnya, sangrai terlebih dahulu
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya.
Cara Membuatnya :
1. Goreng cabai merah, bawang merah, dan tomat secara utuh, nggak perlu dipotong-potong dulu. Kalau sudah terlihat layu, tiriskan minyaknya dan tuang ke atas cobek atau ulekan.
2. Tambahkan terasi, gula merah, dan garam, lalu haluskan sambil disirami air asam jawa.
Jadi, deh sambal bajaknya. Enaknya nih, sambal bajak ini dijadikan cocolan untuk ayam goreng yang gurih. Jangan lupa nasi panasnya. Hmm.. dijamin nambah terus, deh!
15.SAMBAL TERASI SEGAR 
Bahan bahannya :
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- Terasi secukupnya, sangrai terlebih dulu
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk limau,optional
Cara Membuatnya :
1. Uleg/haluskan cabai, tomat, terasi, dan garam sampai halus.
2. Setelah halus, tambahkan perasan jeruk limau untuk menambah rasa dan aroma segar. Air jeruk limau ini nggak wajib, kok. Kalau nggak punya, bs diganti dgn jeruk nipis atau kalo tidak pakai sm sekali jg tdk apa2.
3. Sambal siap dihidangkan bersama nasi panas, lalapan, tahu goreng, maupun ikan asin goreng dll...
16.SAMBAL REBON
Bahan-bahan :
- 30 bh cabe rawit
- 5 btr bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 bh tomat, iris
- 1 sdm rebon kering, bilas air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air jeruk secukupnya
Cara Membuatnya :
1. Tumis rebon yg sudah dibilas air sampai wangi. Angkat sisihkan
2. Tumis cabe beserta bawang, tomat sampai layu. Angkat
3. Uleg rebon dan tumisan cabe jd satu. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Sajikan sambal dg dikucuri air jeruk
- 30 bh cabe rawit
- 5 btr bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 bh tomat, iris
- 1 sdm rebon kering, bilas air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air jeruk secukupnya
Cara Membuatnya :
1. Tumis rebon yg sudah dibilas air sampai wangi. Angkat sisihkan
2. Tumis cabe beserta bawang, tomat sampai layu. Angkat
3. Uleg rebon dan tumisan cabe jd satu. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Sajikan sambal dg dikucuri air jeruk
17.SAMBAL PETIS SEGAR
Bahan-bahannya :
- Cabe merah besar 2 buah
- Cabe rawit 20 buah
- Bawang putih 3 siung
- Kacang tanah goreng 3 sdm
- Petis udang 5 sdm
- Garam ¾ sdm
- Gula merah 3 sdt
- Air matang 65 ml
- Kecap manis 2 sdm
Cara Membuatnya :
1. Terlebih dahulu siapkan ulekan yang lumayan besar, kemudian tuangkan bahan-bahan sambal petis yang sudah disiapkan ke dalam ulekan selain kecap dan air, ulek sampai menjadi halus.
2. Kemudian masukkan ke dalam sambal petis yang sudah halus kecap manis beserta air, aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Lengkapi hidangan menu makan anda dengan sambal petis segar nikmat.
- Cabe merah besar 2 buah
- Cabe rawit 20 buah
- Bawang putih 3 siung
- Kacang tanah goreng 3 sdm
- Petis udang 5 sdm
- Garam ¾ sdm
- Gula merah 3 sdt
- Air matang 65 ml
- Kecap manis 2 sdm
Cara Membuatnya :
1. Terlebih dahulu siapkan ulekan yang lumayan besar, kemudian tuangkan bahan-bahan sambal petis yang sudah disiapkan ke dalam ulekan selain kecap dan air, ulek sampai menjadi halus.
2. Kemudian masukkan ke dalam sambal petis yang sudah halus kecap manis beserta air, aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Lengkapi hidangan menu makan anda dengan sambal petis segar nikmat.
18.RESEP SAMBAL TUMPANG
Bahan :
5 buah cabai merah besar
7 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 sdm ebi
100 gram tempe semangit (tempe yang diinapkan)
150 gram tempe segar
1 sdt garam
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan dari 1 butir kelapa
Cara Membuat :
1. Rebus cabai merah, cabai rawit,bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi, tempe yang diinapkan, dan tempe segar hingga lunak, angkat, tiriskan.
2. Haluskan rebusan bersama garam, merica, dan gula pasir.
3. Masak bumbu bersama daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan santan, setelah mendidih dan mengental serta kelihatan berminyak, angkat
5 buah cabai merah besar
7 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 sdm ebi
100 gram tempe semangit (tempe yang diinapkan)
150 gram tempe segar
1 sdt garam
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan dari 1 butir kelapa
Cara Membuat :
1. Rebus cabai merah, cabai rawit,bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi, tempe yang diinapkan, dan tempe segar hingga lunak, angkat, tiriskan.
2. Haluskan rebusan bersama garam, merica, dan gula pasir.
3. Masak bumbu bersama daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan santan, setelah mendidih dan mengental serta kelihatan berminyak, angkat
19.SAMBAL JERUK
Bahan-bahan :
50 gr cabe merah keriting
20 bh cabe rawit
2 bh tomat merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah
garam
3 bh jeruk sambel/limau
minyak goreng
Cara Membuat :
1. Goreng utuh cabe merah,rawit,bawang merah dan putih sampai setengah matang
2. Haluskan semua bahan yg sudah digoreng
3. Tumis tomat yg sudah diiris2, masukkan bahan 2. Beri gula merah dan garam . Masak sampai matang .
4. Sebelum diangkat masukkan jeruk limau beserta kulitnya
50 gr cabe merah keriting
20 bh cabe rawit
2 bh tomat merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah
garam
3 bh jeruk sambel/limau
minyak goreng
Cara Membuat :
1. Goreng utuh cabe merah,rawit,bawang merah dan putih sampai setengah matang
2. Haluskan semua bahan yg sudah digoreng
3. Tumis tomat yg sudah diiris2, masukkan bahan 2. Beri gula merah dan garam . Masak sampai matang .
4. Sebelum diangkat masukkan jeruk limau beserta kulitnya
20.SAMBAL LECET
Bahan :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 2 buah tomat merah
- ½ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh terasi
- ½ sendok teh garam
Cara membuat :
1. Bungkus semua bahan dalam daun pisang, lalu bakar sampai menjadi matang.
2. Haluskan. Siap untuk dihidangkan.
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 2 buah tomat merah
- ½ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh terasi
- ½ sendok teh garam
Cara membuat :
1. Bungkus semua bahan dalam daun pisang, lalu bakar sampai menjadi matang.
2. Haluskan. Siap untuk dihidangkan.
21.SAMBAL BAWANG LIMAU
Bahan-bahan :
10 buahcabe rawit merah
1 siungbawang putih
1 buahtomat
1/2 sdtterasi
1 buahjeruk limau
secukupnyagaram
Langkah
1. Haluskan/uleg cabe rawit merah, garam, bawang putih dan terasi
2. Masukkan tomat, uleg kasar (saya suka tomat yang tidak terlalu halus)
3. Belah jeruk, masukkan ke dalam sambal, di tekan2 hingga keluar airnya, aduk rata
4. Sajikan
10 buahcabe rawit merah
1 siungbawang putih
1 buahtomat
1/2 sdtterasi
1 buahjeruk limau
secukupnyagaram
Langkah
1. Haluskan/uleg cabe rawit merah, garam, bawang putih dan terasi
2. Masukkan tomat, uleg kasar (saya suka tomat yang tidak terlalu halus)
3. Belah jeruk, masukkan ke dalam sambal, di tekan2 hingga keluar airnya, aduk rata
4. Sajikan
22.SAMBAL BAWANG WULUH
Bahan-bahan
8 buahcabai rawit merah
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 buahbelimbing wuluh
2 sendok makanminyak goreng
Garam & Gula
Langkah
1. Bersihkan cabai dari tangkainya lalu cuci bersih. Iris sedikit pangkal cabai agar cepat matang.
2. Kupas bawang putih dan bawang merah. Iris tiap bawang besar-besar, kira-kira 1 bawang jadi 3 potong.
3. Panaskan penggorengan. Tambahkan 2 sendok minyak goreng. Tunggu hingga minyak panas.
4. Masukan Bawang yang sudah di potong dan cabai. Tumis hingga layu.
5. Pindahkan bahan yang sudah ditumis ke cobek. lalu haluskan. Jangan lupa tambahkan garam dan gula sesuai selera
6. Terakhir, masukan irisan belimbing wuluh ke cobek lalu penyet pelan bersama sambel.
7. Sambel bawang wuluh siap dinikmati bersama tempe goreng hangat dan juga bisa jadi pemdamping nasi.
8 buahcabai rawit merah
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 buahbelimbing wuluh
2 sendok makanminyak goreng
Garam & Gula
Langkah
1. Bersihkan cabai dari tangkainya lalu cuci bersih. Iris sedikit pangkal cabai agar cepat matang.
2. Kupas bawang putih dan bawang merah. Iris tiap bawang besar-besar, kira-kira 1 bawang jadi 3 potong.
3. Panaskan penggorengan. Tambahkan 2 sendok minyak goreng. Tunggu hingga minyak panas.
4. Masukan Bawang yang sudah di potong dan cabai. Tumis hingga layu.
5. Pindahkan bahan yang sudah ditumis ke cobek. lalu haluskan. Jangan lupa tambahkan garam dan gula sesuai selera
6. Terakhir, masukan irisan belimbing wuluh ke cobek lalu penyet pelan bersama sambel.
7. Sambel bawang wuluh siap dinikmati bersama tempe goreng hangat dan juga bisa jadi pemdamping nasi.
23.SAMBAL EBI
Bahan-bahan :
1 ons ebi
3 sendok makan minyak goreng
5 biji cabai merah
1 ruas lengkuas
6 bawang merah
3 siung bawang putih
Daun salam, air asam, dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL EBI :
1. Rendam ebi dengan air panas
2. Kemudian haluskan Bawang merah, bawang putih, cabai, ditumis
3. Masukkan daun salam , lengkuas, dan air asam
4. Ebi yang telah dihaluskan digoreng secara tersendiri, kemudian masukkan ke bumbu yang telah ditumis td.
Aduk aduk supaya rata beriar, tumis sampai matang.
1 ons ebi
3 sendok makan minyak goreng
5 biji cabai merah
1 ruas lengkuas
6 bawang merah
3 siung bawang putih
Daun salam, air asam, dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL EBI :
1. Rendam ebi dengan air panas
2. Kemudian haluskan Bawang merah, bawang putih, cabai, ditumis
3. Masukkan daun salam , lengkuas, dan air asam
4. Ebi yang telah dihaluskan digoreng secara tersendiri, kemudian masukkan ke bumbu yang telah ditumis td.
Aduk aduk supaya rata beriar, tumis sampai matang.
24.SAMBAL IRIS REMPAH
Bahan-bahan :
3 ruas jarijahe
4 ruaskunyit
20 buahcabe rawit hijau
10 buahcabe rawit merah
8 butirbawang merah
6 butirbawang putih
2 ruaskencur
2 sdmminyak goreng
1 sdtgaram halus
1/2 sdtgula pasir
Langkah :
1. Iris semua bahan sesuai selera (untuk kunyit dan jahe diiris sepwrti batang korek api)untuk bahan laennya iris tipis tipis saja.
2. Tumis dengan minyak semua bahan yang sudah di iris dan biarkan harum lalu tambahakn gula dn garam lalu aduk dan campur rata
3. Angkat dan sajikan
3 ruas jarijahe
4 ruaskunyit
20 buahcabe rawit hijau
10 buahcabe rawit merah
8 butirbawang merah
6 butirbawang putih
2 ruaskencur
2 sdmminyak goreng
1 sdtgaram halus
1/2 sdtgula pasir
Langkah :
1. Iris semua bahan sesuai selera (untuk kunyit dan jahe diiris sepwrti batang korek api)untuk bahan laennya iris tipis tipis saja.
2. Tumis dengan minyak semua bahan yang sudah di iris dan biarkan harum lalu tambahakn gula dn garam lalu aduk dan campur rata
3. Angkat dan sajikan
25.SAMBAL KEMANGI
Bahan-bahan :
- 10 buahcabe rawit* sesuai selera
- 1/2 sdtgaram
- 1/2 sdtgula
- 1/4 sdtterasi bakar
- 1/2 genggamdaun kemangi
- 1 buahtomat segar uk. sedang
Langkah :
1. Uleg halus cabe, garam, gula dan terasi.
2. Tambahkan daun kemangi dan uleg kasar.
3. Tambahkan tomat yg dipotong dadu kecil, penyet ringan tomat hingga air tomat keluar. Jangan di uleg lembut kemangi dan tomatnya, ckup uleg kasar aja.
4. Sambel kemangi siap untuk menemani ayam atau ikan bakar
- 10 buahcabe rawit* sesuai selera
- 1/2 sdtgaram
- 1/2 sdtgula
- 1/4 sdtterasi bakar
- 1/2 genggamdaun kemangi
- 1 buahtomat segar uk. sedang
Langkah :
1. Uleg halus cabe, garam, gula dan terasi.
2. Tambahkan daun kemangi dan uleg kasar.
3. Tambahkan tomat yg dipotong dadu kecil, penyet ringan tomat hingga air tomat keluar. Jangan di uleg lembut kemangi dan tomatnya, ckup uleg kasar aja.
4. Sambel kemangi siap untuk menemani ayam atau ikan bakar
26. SAMBAL KEMIRI
Bahan :
- Kemiri, 3 butir, goreng
- Bawang merah, 3 butir
- Cabai merah, 2 buah
- Cabai rawit, 6 buah ( sesuai selera )
- Tomat, 1 buah
- Garam, secukupnya
- Gula merah, 25 gram / secukupnya
- Minyak goreng, 2 sendok makan
Cara Membuat :
- Campur semua bahan, haluskan.
- Panaskan minyak, tumis sambal hingga beraroma harum dan matang.
- Hidangkan.
- Kemiri, 3 butir, goreng
- Bawang merah, 3 butir
- Cabai merah, 2 buah
- Cabai rawit, 6 buah ( sesuai selera )
- Tomat, 1 buah
- Garam, secukupnya
- Gula merah, 25 gram / secukupnya
- Minyak goreng, 2 sendok makan
Cara Membuat :
- Campur semua bahan, haluskan.
- Panaskan minyak, tumis sambal hingga beraroma harum dan matang.
- Hidangkan.
27.SAMBAL KENCUR
Bahan :
- 15 cm kencur dikupas
- 10 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
- 1/2sendok makan gula merah
Cara Membuat :
- Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi sampai menjadi matang.
- Haluskan sampai lembut bersama kencur, masukkan garam n gula merah, tumbuk halus, hidangkan.
- 15 cm kencur dikupas
- 10 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
- 1/2sendok makan gula merah
Cara Membuat :
- Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi sampai menjadi matang.
- Haluskan sampai lembut bersama kencur, masukkan garam n gula merah, tumbuk halus, hidangkan.
28.SAMBAL LADO
Bahan :
- 100 gram cabai hijau besar, buang tangkainya
- 5 butir bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 50 gram teri jengki/teri tawar, goreng (bisa diberi tambahan)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 buah tomat hijau, diiris tipis
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
1. Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
2. Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
3. Perciki air jeruk nipis, aduk sampai merata.
4. Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga beraroma harum.
5. Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk sampai merata. Angkat.
6. Masukkan teri , aduk sampai merata.
7. Hidangkan
- 100 gram cabai hijau besar, buang tangkainya
- 5 butir bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 50 gram teri jengki/teri tawar, goreng (bisa diberi tambahan)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 buah tomat hijau, diiris tipis
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
1. Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
2. Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
3. Perciki air jeruk nipis, aduk sampai merata.
4. Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga beraroma harum.
5. Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk sampai merata. Angkat.
6. Masukkan teri , aduk sampai merata.
7. Hidangkan
29.SAMBAL LEUNCA
Bahan-bahan :
- 5 buahcabai hijau
- 250 grLeunca'
- 1 buahterasi
- 2 siungbawang putih
- 5 siungbawang merah
- 1/4 sdtgaram
- secukupnyaGula jawa
- 150 grair
Langkah :
1. Lepaskan leunca' dari batangnya dan cuci sisihkan
2. Blender cabai hijau, terasi (panggang dahulu), bawang merah, bawang putih, dan air
3. Masukan bumbu yg sdh di blender ke wajan panaskan sebentar lalu masukan leunca'.
4. Diamkan sampai mendidih, jika leunca' masih keras bs ditambah air secukupnya dan diamkan sampai asat.
5. Angkat dan sajikan
- 5 buahcabai hijau
- 250 grLeunca'
- 1 buahterasi
- 2 siungbawang putih
- 5 siungbawang merah
- 1/4 sdtgaram
- secukupnyaGula jawa
- 150 grair
Langkah :
1. Lepaskan leunca' dari batangnya dan cuci sisihkan
2. Blender cabai hijau, terasi (panggang dahulu), bawang merah, bawang putih, dan air
3. Masukan bumbu yg sdh di blender ke wajan panaskan sebentar lalu masukan leunca'.
4. Diamkan sampai mendidih, jika leunca' masih keras bs ditambah air secukupnya dan diamkan sampai asat.
5. Angkat dan sajikan
30. SAMBAL NANAS
Bahan :
- 1/2 potong nanas
- 1 cabe rawit
- 2 cabe merah
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1 1/2 sendok makan gula merah, atau gula putih
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Cuci nanas, setelah sebelumnya di kupas
2. Potong dan dipotong-potong kasar nanas
3. Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi
4. Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata.
5. Sambal ini sangat nikmat bila dihidangkan dengan kuah ataupun goreng ikan
- 1/2 potong nanas
- 1 cabe rawit
- 2 cabe merah
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1 1/2 sendok makan gula merah, atau gula putih
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Cuci nanas, setelah sebelumnya di kupas
2. Potong dan dipotong-potong kasar nanas
3. Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi
4. Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata.
5. Sambal ini sangat nikmat bila dihidangkan dengan kuah ataupun goreng ikan
31.SAMBAL PECEL
Bahan Haluskan :
- 250 gram kacang tanah, sangrai, kupas
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 sendok teh asam Jawa
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 25 gram gula Jawa, sisir
- 2 sendok teh garam
- 250 ml air matang
Cara Membuat :
- Campur air matang ke bumbu yg sdh dihaluskan hingga rata. Hidangkan.
- 250 gram kacang tanah, sangrai, kupas
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 sendok teh asam Jawa
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 25 gram gula Jawa, sisir
- 2 sendok teh garam
- 250 ml air matang
Cara Membuat :
- Campur air matang ke bumbu yg sdh dihaluskan hingga rata. Hidangkan.
32.SAMBAL REBON (ACEH)
Bahan-bahan :
- 250 grudang rebon,cuci bersih sisihkan
- 100 grcabe merah keriting
- 3 siungbawang merah
- 2 siungbawang putih
- Asam sunti secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah :
1. Haluskan semua bumbu,tumis dengan minyak hingga setengah matang, masukkan udang rebon, beri garam, masak hingga matang.
2. Sajikaan sambal ini dengan nasi putih hangat..maknyuss..
- 250 grudang rebon,cuci bersih sisihkan
- 100 grcabe merah keriting
- 3 siungbawang merah
- 2 siungbawang putih
- Asam sunti secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah :
1. Haluskan semua bumbu,tumis dengan minyak hingga setengah matang, masukkan udang rebon, beri garam, masak hingga matang.
2. Sajikaan sambal ini dengan nasi putih hangat..maknyuss..
33.SAMBAL TAUCO LEUNCA
Bahan-bahan :
- 100 gr leunca bersihkan
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit merah gendut
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- 3 sdm tauco
- garam dan gula secukupnya
- minyak secukupnya
Langkah :
1. haluskan cabe, bawang dan tomat sampai halus
2. tumis bumbu dgn daun salam dan jeruk sampai harum tambahkan gula garam dan bumbu tauco masak sampai sambal matang
3. kemudian masukan leuca aduk rata sebentar aja lalu angkat siap disajikan
- 100 gr leunca bersihkan
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit merah gendut
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- 3 sdm tauco
- garam dan gula secukupnya
- minyak secukupnya
Langkah :
1. haluskan cabe, bawang dan tomat sampai halus
2. tumis bumbu dgn daun salam dan jeruk sampai harum tambahkan gula garam dan bumbu tauco masak sampai sambal matang
3. kemudian masukan leuca aduk rata sebentar aja lalu angkat siap disajikan
34.SAMBAL TEMPOYAK
Bahan-bahan :
- 4 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- Tempoyak durian,secukupnya
- 3 buah Cabe merah besar
- Cabe rawit,sesuai selera
- Gula pasir,secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Ikan teri basah yg udah digoreng
CARA MEMBUAT :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan Tempoyak (seperlunya)
4. Tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.
5. Tumis sebentar(sekitar 2-3 menit). masukkan ikan teri goreng,
6. Angkat dan sajikan hangat - hangat atau panas.
- 4 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- Tempoyak durian,secukupnya
- 3 buah Cabe merah besar
- Cabe rawit,sesuai selera
- Gula pasir,secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Ikan teri basah yg udah digoreng
CARA MEMBUAT :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan Tempoyak (seperlunya)
4. Tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.
5. Tumis sebentar(sekitar 2-3 menit). masukkan ikan teri goreng,
6. Angkat dan sajikan hangat - hangat atau panas.
Demikian resep yang bisa saya berikan semoga bermanfaat:).
sumber : facebook
Tidak ada komentar:
Posting Komentar